| 最近看到很多人做萝卜丸子，我也动心了，打开冰箱看到还有一些剩菜和边角料，觉得先把这个打发了吧，于是有了今天的蔬菜丸子，另外还加了一把虾皮进去，更加的营养美味，同时还能补钙呢，也更适合全家人吃，炸出来外酥里嫩的口感也很不错，一点不油腻，因为加了鸡蛋炸剩的油也没有用多少，吃起来还是挺健康的！ |
【食材与调料】
【主料】虾皮50g，藕1节，土豆1个，芹菜叶50g |
| 【辅料】鸡蛋1个，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕一节，清洗干净刮去皮。 |
 | 2.虾皮一把，不用太多，洗一下控干水。 |
 | 3.芹菜一把，小土豆一个。 |
 | 4.芹菜焯水切碎 |
 | 5.藕和土豆擦丝切碎或直接擦成蓉 |
 | 6.所有菜混合加盐和少许胡椒粉调味，打进一个鸡蛋。 |
 | 7.加入少许面粉搅拌均匀，感觉不会散就行了，别加多了，吃着口感不好。 |
 | 8.搅拌均匀这样就可以了 |
 | 9.最后把洗干净控干水的小虾皮放进去搅拌均匀就准备下锅可以炸了。 |
 | 10.油加热五六成热即可，团好的蔬菜丸子下锅炸制。 |
 | 11.控制好油温慢慢炸，炸到表皮酥脆，里面也熟了，即可出锅装盘。 |
 | 12.炸好了一大盘，口感很酥脆，营养又补钙的蔬菜丸子很不错吧！ |
 | 13.再来一张看看，真是外酥里嫩呢，吃起来不油腻，口感很不错的！ |
【炸虾皮蔬菜丸做法小贴士】
| 小贴士1、掌握好油的温度，五六成热下锅即可。 2、最好放个鸡蛋省油，吃着也不腻还健康。 3、面粉别加过多，能保证炸的不散就行了，面多了口感不好，吃着也不香。 4、蔬菜可根据自家口感和喜好随意搭配。 |
