| 蹄花含有丰富的胶原蛋白质，而缺乏胶原蛋白质是人体衰老的一个重要因素，因此蹄花具有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，能对延缓衰老和促进儿童生长发育，因此作为抗皮肤老化的食用佳品深受大家的喜爱。而大白芸豆是一种滋补食疗佳品，它含有丰富的蛋白质和粗纤维、多种微量元素；同时它含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2个，芸豆300g |
| 【辅料】胡椒粉适量，盐适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将芸豆提前用冷水泡一个晚上； |
 | 2. 蹄花提前两个小时浸泡， 中途换两、三次水； |
 | 3. 将泡过的蹄花放入煲中， 加入适量的水； |
 | 4. 水开后打去浮沫； |
 | 5. 加入姜片； |
 | 6. 再加入泡过的芸豆； |
 | 7. 大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味； |
 | 8. 盛入碗中。 |
【猪蹄芸豆汤做法小贴士】
| 小贴士1. 芸豆须提前浸泡一个晚上， 以便缩短炖煮时间； 2. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡， 将其血水泡出， 中途换几次水； 3. 煮汤时一定要将水一次加足， 水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。 |
