紫色面团太漂亮,奶黄馅也特美味,忍不住又做了一个紫色版的奶黄包。紫色的外皮,打开看见里面的黄馅,真漂亮呢。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯泥50g,中筋面粉200g |
【辅料】奶黄馅适量,酵母3g,水适量 |
【制作步骤】
1.紫薯蒸熟切块用搅拌机打成泥。 | |
2.紫薯泥,面粉,酵母和水和成三光面团,放温暖处发酵。 | |
3.发酵面团的时候,做好奶黄馅。 | |
4.紫薯面团发至两倍大有蜂窝即可。 | |
5.面团揉匀排气,下成小剂子,用擀面杖擀平。 | |
6.将奶黄馅放到薄面片上包起。 | |
7.用包包子的方法收口。 | |
8.褶子朝下,再略整成圆形。 | |
9.做好的小包子放在蒸笼里第二次醒发30分钟。 | |
10.蒸锅放冷水,上汽后继续蒸15分钟,焖5分钟就可以食用了。 |
【紫薯奶黄包做法小贴士】
紫薯的比例不能过多,不然面粉的筋度不够,做出的紫薯包子或馒头是很容易塌陷的。 |