| 今年还第一次自己买螺来吃，前段时间看舌尖2，里面就有讲到吃螺，而在我们这，都喜欢吃这种石螺，一般都生长在河涌里或是鱼塘中，因为它肉厚实且无苦味，很受大家的喜爱，宵夜时，三五好友聚会时，来上一份，边嗦边聊边喝着啤酒，很是惬意。 |
【食材与调料】
【主料】石螺500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的螺已经养了两天，期间换过好几次水，现在已经是非常的清澈了。 |
 | 2.把螺尾剪掉，然后冲洗干净。 |
 | 3.冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。 |
 | 4.小料全部改刀准备好。 |
 | 5.起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。 |
 | 6.倒入石螺翻炒。 |
 | 7.放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。 |
 | 8.加入适量的开水，以刚刚淹没为宜。 |
 | 9.当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。 |
 | 10.炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，但又不能显得厚厚地一层浆衣，这个度要把握好。 |
 | 11.炒匀，出锅~ 那个谁，啤酒冰好了没~~~~嘻嘻。 |
【紫苏炒螺做法小贴士】
| 小贴士1.螺买回来后，最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来，期间不时地换水搓洗。 2.螺的初处理，就是一定要剪螺尾，否则一来不易进味，二来无法享受到嗦螺时那种痛快的感觉。 3.有人不喜欢炒制前先焯水，但我觉得，想要吃起来没有那层螺盖的烦扰，焯水是很有必要的。 |
