| 带鱼又叫刀鱼、牙带鱼。中国黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。新鲜的带鱼很鲜美，可以通过多种方法烹饪，平时多以香煎、家常烧为主。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜带鱼 |
 | 2.剖腹去鳃洗净，剪成长段，用盐、料酒腌制20分钟左右 |
 | 3.将鱼段两侧蘸干淀粉，小火在不粘锅中煎熟即可。 |
 | 4.装盘。 |
【香煎带鱼做法小贴士】
| 小贴士用不粘锅两面蘸干淀粉小火煎制。 |
