| 炸好的茄子盒用那种圆圆的浅浅的大花搪瓷盘子盛满，金灿灿的，远远地就能闻到香。捣点蒜泥，倒点酱油，只一碟蘸料还有一锅苞米面煮，这餐定是美美的，香香的，饱饱的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，猪肉300g，鸡蛋100g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子横切成片，两刀断开一次； |
 | 2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀 |
 | 3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟； |
 | 4.两片茄子之间酿上上一层肉馅； |
 | 5.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制 |
 | 6.两面炸至金黄，捞出控油，装盘 |
【炸茄子盒做法小贴士】
| 1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 2、出锅后可以用专用纸吸一下油。 |
