枣泥菊花酥,枣泥菊花酥的做法 - 阳康菜谱网枣泥菊花酥做法大全

枣泥菊花酥是一道经典的美食，采用自己自制的枣泥，有着枣泥特有的香甜，营养价值高。酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉A110g，猪油A30g，糖A25g，水A40g，中筋面粉B60g

【辅料】枣泥馅120g，蛋黄液适量g，黑芝麻适量

【制作步骤】

	1.油皮：将主料A中的材料放入碗中混合均匀。
	2.和成湿软的面团。
	3.油酥：将主料B中的材料放入碗中混合均匀。
	4.和好的面团。
	5.和好的油皮和油酥各放入保鲜袋中放在冰箱里冷藏30分钟。
	6.从冰箱拿出面团，将醒好的2种面团各分成大小相同的12小等份。
	7.用一份油皮包入一份油酥，包好。
	8.做好全部后盖上保鲜膜醒10分钟。
	9.取一面团压扁，擀成牛舌状。
	10.由下往上卷起。
	11.卷好。
	12.收口朝下再次擀长。
	13.再由下往上卷起醒10分钟。
	14.将做好的枣泥馅分成12小等份。
	15.取一面团擀成圆形，放上一个枣泥馅。
	16.借助虎口收口。
	17.包好的馅胚不露馅，盖上保鲜膜再醒10分钟。
	18.取一馅料的生胚，轻轻按压成扁圆。
	19.用刀对称切开4刀，自己部位相连。
	20.再在每两道中间切上2刀，共12瓣。
	21.朝一个方向，每瓣旋转90度拧一下，整好形，呈菊花状。
	22.在菊花酥胚的中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做花心。
	23.烤箱200度预热后，中层、200度上下火烤20分钟左右，至表面微微上色。
	24.做好凉凉即可食用。