| 作为一个豆腐控，一周总是要吃那么几次豆腐的，上次做了一个锅巴豆腐，这次再来一个茄汁豆腐又叫脆皮豆腐，味道不错，棒棒哒！！！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块，番茄2个，青笋1根，甜椒1个，猪肝250g |
| 【辅料】大葱1段，花椒面1匙，料酒1匙，味精少量，鸡精少量，姜1块，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切片放淡盐水里面浸泡一下，番茄切片，大葱丁，青笋丁，甜椒丁，姜切片。 |
 | 2.猪肝切片，加盐花椒面、料酒、味精、鸡精，较多的淀粉揉转备用！ |
 | 3.将锅里倒油，加入番茄，加盐炒制番茄变汁儿后加入少量水，熬制一会儿，加入鸡精和味精备用。 |
 | 4.然后将豆腐下锅炸至金黄备用，将铁板放少许菜油烧热，将炸好的豆腐放在铁板下面。 |
 | 5.然后用锅烧大半锅水，水开后，然后将猪肝一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟后捞起，放在豆腐上面。 |
 | 6.锅中倒油，放姜片爆香，加大葱丁，青笋丁，甜椒丁炒熟，然后加入做好的番茄汁，勾入水欠粉，起锅浇在铁板上面即可。 |
【茄汁豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、猪肝不要煮太久，容易老。 2、煎豆腐的时候需要小火慢煎，不然容易糊。 3、豆腐我比较喜欢双面煎，更有嚼劲，喜欢嫩一点的单面煎就好。 |
