酸奶芝士慕斯,酸奶芝士慕斯的做法 - 阳康菜谱网酸奶芝士慕斯做法大全

第一次做的慕斯。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，白砂糖90g，低粉85g，牛奶40ml，玉米胚芽油40ml，吉士丁7.5g，奶油奶酪100g，凉白开55g，糖粉20g，盐1g，动物性淡奶油200ml

【辅料】小星星糖适量，柠檬汁24g，柠檬皮屑1/4小勺，原味酸奶120g

【制作步骤】

	1.蛋白粉3次加入60g细砂糖打至干性发泡。
	2.蛋黄中加入油和牛奶。
	3.搅拌均匀。
	4.筛入低粉。
	5.搅拌均匀。
	6.与蛋白糊混合。
	7.放入铺了油纸的烤盘。
	8.放入预热170度烤箱，烤30分钟。
	9.出炉撕去油纸倒扣放凉。
	10.用6寸花型慕斯圈刻出一片备用。
	11.200ml淡奶油打至软性发泡。
	12.室温软化后的奶油奶酪加入30g白砂糖，打至无颗粒。
	13.加入盐及12g柠檬汁、柠檬皮屑。
	14.搅拌均匀。
	15.2.5g吉士丁加入20g凉开水泡软后，隔水加热融化后加入14中。
	16.搅拌均匀。
	17.加入11中的一半淡奶油。
	18.搅拌均匀。
	19.慕斯圈中放入刻好的蛋糕片。
	20.加入18中的奶油奶酪糊，放入冰箱冷冻室冻硬。
	21.酸奶中加入20g糖粉。
	22.搅拌均匀。
	23.加入柠檬汁搅拌均匀。
	24.5g吉士丁加入35g凉开水泡软后隔水加热至融化，加入23中，搅拌均匀。
	25.放入冰箱冷藏室冷藏至有一定稠度。
	26.加入剩余的淡奶油，搅拌均匀。
	27.倒入冻好的奶油奶酪糊上面。
	28.抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。
	29.脱模后撒上适量彩色小星星糖即可。