| “红嘴绿鹦哥”的菠菜 ，虽然现在一年四季都能喝吃到，但在春季食用是最为养生的。因为春季养生重在“养肝”，而菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。同时，菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。但食用菠菜也要注意：菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。所以，在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜300g |
| 【辅料】大蒜适量，姜适量，花椒适量，熟芝麻适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将菠菜摘洗干净 |
 | 2.将大蒜和姜切成末备用 |
 | 3.将切好的姜末蒜末放小碗中，加入适量盐、糖、生抽1汤匙、醋2汤匙调成汁 |
 | 4.锅中加水煮开，滴入几滴食用油，下入菠菜焯烫一下后捞出过冷开水，然后再轻轻挤去干水分 |
 | 5.改刀切成小段 |
 | 6.锅中加少许食用油，放入花椒粒炸出香味后关火，去掉花椒制成花椒油备用 |
 | 7.将熟芝麻粗略的碾压一下，使其中一部分碎裂，这样味道更香浓 |
 | 8.在菠菜中加入先前调好的料汁 |
 | 9.加入适量花椒油，最后加入碾过的芝麻碎，拌匀即可 |
【芝麻拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士菠菜要焯水去除草酸；投凉的时候要使用凉开水，不要用生水哦，这样才更卫生安全。 |
