| 刚刚入厨时，做鱼，就是葱姜蒜加料酒和盐，味道一般般，自己还觉得挺美。后来慢慢添加或者变化一些调味料，做出的鱼味道越来越鲜美。婆婆本不爱吃鱼，但是这次做了黄花鱼，她竟然舍弃了自己一向喜欢的菜，先吃了半条鱼，可见我这做鱼的功夫是见长了。不过其实做法并不复杂，味道却不简单。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，真露烧酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜黄花鱼去鳞去内脏洗净，深切横纹，抹盐腌制20分钟。葱姜蒜切大片备用 |
| 2.锅内放油，放入葱姜蒜炒香 |
| 3.放入黄花鱼小火煎 |
| 4.烹入半瓶真露烧酒 |
| 5.调入生抽、白糖、盐、鸡精 |
| 6.倒入一大碗清水，放入八角和干辣椒，大火煮开，小火慢炖15分钟，再转大火收汁即可 |
【真露黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1.白糖最好不要省略，量不必多，作用是提鲜，所以成品不会有很浓的甜味，只是让人感觉鲜美。 2.用真露烧酒代替料酒，做出的鱼味道更好。 |
