| 周末要出去玩，想做个杯子蛋糕带着，家里没有蛋糕模所以用蛋挞模试着做了清水蛋糕，没想到也挺成功的。现在觉得买单个蛋糕模要买好多个挺不划算的，买连模一次只能烤几个也不方便，所以用一次性的蛋挞模+薄纸模，蛋挞模下次还可以再用，超实惠，哈哈～ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】低筋面粉50g，色拉油50g，糖50g，白醋2滴，盐1g，椰蓉少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，面粉过筛。 |
 | 2.3个蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的碗中。3个蛋黄中加入一个整鸡蛋。 |
 | 3.蛋白中加入两滴醋与一小点盐，用打蛋器搅打蛋白，起泡后加入1/3的白糖，继续打发。 |
 | 4.打发到泡沫比较细腻时再加入1/3的白糖，继续打发。 |
 | 5.蛋白变得粘稠有明显纹路时加入剩下的白糖，继续打发。 |
 | 6.搅打到硬性打发，能拉出坚挺的尖角即可，放入冰箱冷藏待用。 |
 | 7.开始制作蛋黄糊。3个蛋黄+一个全蛋中加入50g的色拉油，用打蛋器低速搅匀。 |
 | 8.蛋黄糊中加入过筛的面粉。 |
 | 9.轻轻搅拌均匀，不要有颗粒，否则影响口感。 |
 | 10.蛋糕糊中加入1/3的蛋白。 |
 | 11.上下搅拌均匀，不要划圈，否则容易消泡。 |
 | 12.加入剩余的蛋白。 |
 | 13.继续上下搅拌均匀，不要划圈，否则容易消泡。做好的糊是很稠的，如果很稀就表示消泡失败了。 |
 | 14.装入模具 |
 | 15.表面撒上椰蓉，如果没有可以不加。或者可以在做13步时加入椰蓉。我担心儿子吃不惯椰蓉，所以只在表面撒了一些。 |
 | 16.我家烤箱是18L的，一层放不下，所以分成两层了。160度，烤13分钟后把上下两层交换，再烤12分钟，总共烤25分钟。如果只有一层的话就放中间那层。160度，烤20分钟左右就可以了。 |
 | 17.烤好的蛋糕出炉后倒扣冷却，否则容易回缩。 |
【椰香清水纸杯蛋糕做法小贴士】
| 1、做完的蛋糕我觉得甜味正好，但是我老公觉得不太甜。如果你们喜欢甜一点可以再多加点糖。 2、我用的是蛋挞模做的，总共做了17个小蛋糕。 |
