| 这款蛋糕是因为参加一次椰浆的试用活动而做的。作为烘焙新手，俺选了做法较简单的玛芬蛋糕，方子来自《妙手烘焙》一书，配方中的椰浆选用了雄鸡标减脂椰浆，方子略有改动，俺把蜜红豆换成了黑葡萄干，葡萄干先用朗姆酒泡软，增加了5克细砂糖的量，然后按照步骤做好的。蛋糕还没出炉，就从烤箱里飘出阵阵椰香，充满了诱惑。第一次在蛋糕的原料里添加椰浆，味道确实很棒。欣丫头很爱吃，不太爱吃玛芬蛋糕的欣爸也给予好评。这款蛋糕简单又好吃，非常适合烘焙新手尝试，不论当早餐或是下午茶，都是很不错的选择哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，黑葡萄干50g，椰浆70g，黄油50g |
| 【辅料】细砂糖50g，鸡蛋50g，椰蓉10g，朗姆酒30g，泡打粉1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡4小时，取出捏干水分。 |
 | 2.低筋面粉加泡打粉混合，过筛备用。 |
 | 3.室温下软化黄油，用电动打蛋器低速打散。加入细砂糖，先手动将糖、油拌匀，再用电动打蛋器以低速转中速打至膨发。 |
 | 4.鸡蛋先打散成蛋液，分次少量加入黄油中，每次需要迅速搅打至完全融合，方可继续加入。搅拌好的混合物呈乳膏状。 |
 | 5.加入1/2过筛粉类、1/2椰浆，用橡皮刮刀略翻拌均匀。 |
 | 6.再加入剩余的粉类、椰蓉及椰浆拌匀。 |
 | 7.拌好后面糊仍显粗糙。 |
 | 8.面糊中加入黑葡萄干，用橡皮刮刀拌匀。 |
 | 9.将面糊用汤匙挖入模具内至七分满。在面糊表面另撒一些黑葡萄干装饰即可。 |
 | 10.烤箱预热，以上下火、175度、中层烤22-25分钟即可。 |
【椰香葡萄干玛芬做法小贴士】
| 1、浓稠椰浆不但有浓郁的椰子香味而且本身有香精味，不含糖，使用前要摇匀。 2、用朗姆酒浸泡的葡萄干也可盖上保鲜膜用微波炉加热60秒，但注意不要用太强的火， 以免煮得过软。葡萄干若直接进入炉内烘烤，会因为太干而烧焦。 |
