| 芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，芋头250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒粉适量，胡椒粉少许，十三香适量，酱油适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉处理好，切块，在外皮上抹上一些陈醋 |
 | 2.锅里多放一些油 |
 | 3.把肉放入油锅中炸至金黄。 |
 | 4.芋头去皮切块，也放入油锅炸到浮起来。 |
 | 5.炸好的五花肉 |
 | 6.切块。 |
 | 7.把芋头一块一块的夹入五花肉中间。 |
 | 8.放入碗中，倒上食盐，酱油，辣椒粉，十三香等配料。 |
 | 9.放入高压锅蒸20分钟即可，上桌之前可以把碗倒扣在另外一个碗中，就是漂亮的一道菜 |
【芋头蒸扣肉做法小贴士】
| 小贴士芋头最好也炸一下，这样蒸出来不容易烂，吃起来也更酥 |
