| 司康饼一直被称做快速面包，因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果，就不要经过漫长的发酵过程。但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤它，你会感觉更加松酥，不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。司康饼的配方多种多样，这种加入了奶油奶酪的司康饼，更加偏向蛋糕点心类，也是我试做过的最好吃的。这次的司康饼中又加入了燕麦片还有葡萄干，做为早餐、下午茶，或旅途的能量补充都是不错的。主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，燕麦片50g，白砂糖50g，泡打粉10g，黄油100g，奶油奶酪150g，牛奶100g，葡萄干60g |
| 【辅料】燕麦片适量，牛奶适量，粗砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料：普通面粉、泡打粉、糖、黄油、奶油奶酪、燕麦片、牛奶、葡萄干。 |
 | 2.取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克，还有燕麦片50克，以及室温软化的黄油小块100克，用双手搓成粗颗粒。 |
 | 3.将150克的奶酪用打蛋器打顺滑，加入牛奶100克继续打均匀。 |
 | 4.倒入“1”中翻拌几下。 |
 | 5.加入泡在牛奶中的葡萄干。 注：泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入，余下的可以刷司康表面。 |
 | 6.再次翻拌均匀，无干粉就可以了，然后蒙上保险膜静置2小时左右。 注：面团不要过分搅拌，拌好的面团是湿润的。 |
 | 7.静置好的面团倒在案上，用手轻轻地整理成圆饼或四边形，表面刷上牛奶液，撒上燕麦片和粗砂糖，并分割成8等分，放到烤盘上。 |
 | 8.入220度烤箱中层，约烤16分钟，取出放在网上散热。 |
【燕麦葡萄干司康饼做法小贴士】
| 小贴士1.虽说司康是快速面包，但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。 2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力，燕麦片也可不用，或换成全麦粉等，就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。 3.拌好的面团一定是湿润的，且不要揉，用刮刀拌拌，无干粉就OK了。 |
