| 芋儿是秋季丰收果实，可以烧菜，蒸饭，炒菜，火锅，多种吃法，四川人通常爱做的就是芋儿烧鸡，普遍的街上都有这样火锅店，吃完的汤汁可以刷菜吃，味道巴适惨了！ |
【食材与调料】
【主料】仔鸡1只，芋儿1斤 |
| 【辅料】豆瓣适量，姜适量，蒜瓣适量，葱少许，白糖少许，八角2个，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.仔鸡，绰水备用 |
 | 2.芋儿，煮一会儿，透热水备用（透热水，防止烧菜时候芋儿烧糊） |
 | 3.辅料备用，我的八角桂皮料和，老抽没拍 |
 | 4.锅热油，油温升高时候把鸡倒入锅内翻炒，皮质泛黄，捞出备用 |
 | 5.锅内剩下的油，倒入备用辅料（老抽先暂时不放）小火翻炒，炒出豆瓣酱的红油 |
 | 6.放入鸡和芋儿，大火翻炒一会儿 |
 | 7.加入辣子，如果喜欢麻辣味比较浓的，放入花椒，青花椒最好，那种鲜味，吃着很鲜香（我家有老人小孩，所以没放花椒） |
 | 8.翻炒好了，倒入适量的清水，大火开始烧菜，注意观察，中途要翻炒翻炒 |
 | 9.水分烧的差不多干的时候，放入1个切块的番茄，添加香味，也能去除其它腥味。（番茄真是烧菜、炖菜的好帮手） |
 | 10.最后放入适量的盐，鸡精，起锅就好 |
【芋儿烧鸡做法小贴士】
| 小贴士芋儿，先用热水绰一下，防止芋儿烧糊。鸡下锅热水加点料酒绰掉血水。 |
