| 古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。不同季节、不同体质饮用不同的汤水，用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜，但是一定要懂煲汤。这道“西洋参枸杞乌鸡汤”是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。乌鸡——补血养心；滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带西洋参——滋阴补气、润燥、提神，宁神益智、清热生津、 降火消暑对暑天出现的疲劳乏力、口渴、大汗者更为适合；枸杞——补虚益精，清热明目。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌骨鸡1500g，花雕酒150g |
| 【辅料】盐适量，火腿肉20g，枸杞1把，西洋参片1把 |
【制作步骤】
 | 1.乌鸡去除内脏和头尾，斩大块，洗净。 将乌鸡放入铁锅中，一次性倒入足量的清水。 |
 | 2.大火煮开后，不断撇去浮沫。 |
 | 3.直到撇干净所有的浮沫。 |
 | 4.放入2小块火腿肉，可增加咸香味。 |
 | 5.将鸡肉转入砂锅中，倒入花雕酒，大火煮开。 |
 | 6.放入1小把西洋参片。 |
 | 7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。 |
 | 8.盖上盖子，小火慢炖约2个小时。 |
 | 9.下枸杞，煮10分钟左右。 |
 | 10.最后调入适量盐即可。 |
【西洋参枸杞乌鸡汤做法小贴士】
| 1.炖鸡用的水一定要一次性加足，中途不可加水。 2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖，但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。 3.浮沫一定要撇干净，这样炖出来的汤清澈且无油腻感。 4.花雕酒比较香，如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。 5.火腿肉没有可以不放，但是放的话盐就要少放，因为火腿肉已经是咸的了。 6.枸杞比较容易炖烂，最后10分钟放入即可。 7.盐要最后放，其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。 |
