鲜虾肉丸茄子煲,鲜虾肉丸茄子煲的做法 - 阳康菜谱网鲜虾肉丸茄子煲做法大全

这道菜非常香，因为茄子是过油的，而且还用到了油豆腐。看起来油多，感觉不太健康，但如果在炸茄子时控制好油温，不能太高也不能太低，茄子就不会吸那么多的油了，而且油豆腐也事先用水泡过。另外，还放了大虾和肉丸，味道更鲜美。

【食材与调料】

【主料】茄子200g，猪肉馅100g，鲜虾4只，豆腐泡100g

【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1/4个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，干辣椒2个，香油适量，料酒适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.猪肉馅加少许蛋液、淀粉、生抽、五香粉搅上劲；鲜虾洗净，去掉虾枪；豆腐泡用水泡一下；葱、姜、蒜切成末；干辣椒切成末。
	2.茄子切成滚刀块。
	3.锅内放多一些的油，放入茄子炸至表皮发软即可。
	4.猪肉馅捏成丸子放入油中炸至定型即可。
	5.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。
	6.放入大虾炒到变色。
	7.加料酒、生抽，盐、胡椒粉、一小碗清水，烧开后，加入豆腐泡和丸子略煮。
	8.放茄子烧两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。