| 没去过新疆，也没吃过抓饭，这是第一次做新疆抓饭，跟着新疆的天山老师的教程课学做的，做出来的饭好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好，肉质较硬。后来又私信天山老师，老师说牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。 |
【食材与调料】
【主料】大米200g，牛肉200g，胡萝卜1根，洋葱半个，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，葡萄干20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。 |
 | 2.牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。 |
 | 3.锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。 |
 | 4.下入葱姜蒜，继续炒。 |
 | 5.炒出香味，下洋葱继续炒。 |
 | 6.下西红柿炒软。 |
 | 7.下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。 |
 | 8.然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。 |
 | 9.加入适量的开水，盖锅小火焖。 |
 | 10.焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。 |
 | 11.揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。 |
【新疆牛肉抓饭做法小贴士】
| 小贴士1.如果水加少了，就是锅干了，饭还没有熟，可以再撒些热水，盖锅焖。 2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。 3.大米至少要泡上半小时。 4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。 |
