新疆牛肉抓饭,新疆牛肉抓饭的做法 - 阳康菜谱网新疆牛肉抓饭做法大全

没去过新疆，也没吃过抓饭，这是第一次做新疆抓饭，跟着新疆的天山老师的教程课学做的，做出来的饭好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好，肉质较硬。后来又私信天山老师，老师说牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。

【食材与调料】

【主料】大米200g，牛肉200g，胡萝卜1根，洋葱半个，西红柿1个

【辅料】油适量，盐适量，孜然适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，葡萄干20g

【制作步骤】

	1.准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。
	2.牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。
	3.锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。
	4.下入葱姜蒜，继续炒。
	5.炒出香味，下洋葱继续炒。
	6.下西红柿炒软。
	7.下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。
	8.然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。
	9.加入适量的开水，盖锅小火焖。
	10.焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。
	11.揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。