小鸡炖榛蘑,小鸡炖榛蘑的做法 - 阳康菜谱网小鸡炖榛蘑做法大全

小鸡炖榛蘑，是有名的东北炖菜。有次和儿子去玩时，偶然吃了一次，味道特别好，让我们娘俩念念不忘。这次双12在淘宝淘了点榛蘑，赶紧试着做了一次，味道一样鲜美，又一个我家保留的菜式。

【食材与调料】

【主料】鸡半只

【辅料】油适量，盐适量，榛蘑60g，八角1个，冰糖适量，姜片两片，干红辣椒4个，生抽2勺，白酒1勺，粉条80g

【制作步骤】

	1.榛蘑去蒂泡洗。
	2.榛蘑上尘比较多，可以用水先清一遍，然后另装一盆水，把榛蘑一片片地放到水里清干净沙尘。
	3.洗干净后泡洗30分钟，滤出榛蘑，把泡榛蘑的水留用。
	4.粉条用开水泡软至拉扯有弹性。
	5.再用冷水泡上10分钟。
	6.鸡剁块洗干净。
	7.焯水去血水。
	8.热锅下少许油，关小火放入冰糖熬糖色。
	9.开中火，放入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。
	10.放入姜片、八角、干红辣椒等翻炒出香味。
	11.倒入生抽和白酒继续翻炒出香味。
	12.放入榛蘑翻炒。
	13.倒入泡榛蘑的水并煮滚。
	14.将所有材料倒入砂锅里开中火煮滚后转小火。
	15.煮约20分钟后，加入粉皮。
	16.煮约10分钟后，加入适量的盐调味即可。

【小鸡炖榛蘑做法小贴士】

1、洗榛蘑比较琢磨人，它的尘都在榛蘑底下的缝缝里，最好是泡洗一下软了以后，把它一片片地放到清水里，利用水流涮洗掉沙尘。
2、泡榛蘑的水不要倒掉，只要沉淀掉脏东西以后，把泡的水留下来，加入汤汁中熬煮，相当提味的。
3、加不加入粉皮，看个人喜好。
4、最后按个人喜好的口味加入适量的盐调味。

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香菇花鲢煲

花鲢是著名的四大家鱼之一，体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉质软嫩细腻，含水量高，刺细小且多，腹部脂肪肥厚，味极鲜美。花鲢味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食。鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，具有补气、泽肤、乌发、养颜等功效，是女性滋养肌肤的理想食品，还适用于脾胃虚寒者。