| 小鸡炖榛蘑，是有名的东北炖菜。有次和儿子去玩时，偶然吃了一次，味道特别好，让我们娘俩念念不忘。这次双12在淘宝淘了点榛蘑，赶紧试着做了一次，味道一样鲜美，又一个我家保留的菜式。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，榛蘑60g，八角1个，冰糖适量，姜片两片，干红辣椒4个，生抽2勺，白酒1勺，粉条80g |
【制作步骤】
 | 1.榛蘑去蒂泡洗。 |
 | 2.榛蘑上尘比较多，可以用水先清一遍，然后另装一盆水，把榛蘑一片片地放到水里清干净沙尘。 |
 | 3.洗干净后泡洗30分钟，滤出榛蘑，把泡榛蘑的水留用。 |
 | 4.粉条用开水泡软至拉扯有弹性。 |
 | 5.再用冷水泡上10分钟。 |
 | 6.鸡剁块洗干净。 |
 | 7.焯水去血水。 |
 | 8.热锅下少许油，关小火放入冰糖熬糖色。 |
 | 9.开中火，放入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。 |
 | 10.放入姜片、八角、干红辣椒等翻炒出香味。 |
 | 11.倒入生抽和白酒继续翻炒出香味。 |
 | 12.放入榛蘑翻炒。 |
 | 13.倒入泡榛蘑的水并煮滚。 |
 | 14.将所有材料倒入砂锅里开中火煮滚后转小火。 |
 | 15.煮约20分钟后，加入粉皮。 |
 | 16.煮约10分钟后，加入适量的盐调味即可。 |
【小鸡炖榛蘑做法小贴士】
| 1、洗榛蘑比较琢磨人，它的尘都在榛蘑底下的缝缝里，最好是泡洗一下软了以后，把它一片片地放到清水里，利用水 流涮洗掉沙尘。 2、泡榛蘑的水不要倒掉，只要沉淀掉脏东西以后，把泡的水留下来，加入汤汁中熬煮，相当提味的。 3、加不加入粉皮，看个人喜好。 4、最后按个人喜好的口味加入适量的盐调味。 |
