| 把香菇油菜炒香，然后加入鲜肉馅搅拌，做出的包子，咬一口汤汁四溢…增加了香菇油菜的香味，猪肉的鲜…而且炒过的葱姜味道确实不同呢… |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，肥瘦肉馅300g，香菇100g，油菜150g |
| 【辅料】小葱适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，高汤精适量，生抽适量，十三香适量，香油适量，清水适量，植物油适量，小苏打适量，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入适量酵母加入温水，盖保鲜膜醒发。醒发两倍大。 |
 | 2.把香菇油菜，分别洗净，焯水，过凉水，轻轻攥去适量水份。 |
 | 3.香菇，油菜，大葱，姜，分别切碎。 |
 | 4.热锅凉油，油热加入葱姜末，炒出香味。 |
 | 5.加入香菇煸炒。 |
 | 6.加入油菜煸炒。 |
 | 7.肥瘦肉馅分三次加入适量清水，搅拌均匀，然后加入调料，再次搅拌均匀。注意：不能加植物油。 |
 | 8.把搅拌好的肉馅和炒好的菜搅拌均匀。菜汁的水分会被肉馅吸收。 |
 | 9.最后加入植物油。这个是油包水。 |
 | 10.醒发好的面团加入适量小苏打，揉均匀，排气。 |
 | 11.切成均匀的剂子。 |
 | 12.把每个剂子分别再次排气，直到揉不进干粉，撮圆，擀成中间厚边缘薄的面片。 |
 | 13.取一个面片加入适量肉馅。 |
 | 14.做成包子，捏18或24个褶皱，据说这个数量的是最漂亮的。 |
 | 15.把所有包子捏好，蒸锅加入凉水。蒸锅上的篦子提前刷油。把包子放入蒸锅，静置醒发20分钟。然后开大火，上汽后再蒸12分钟，关火虚焖三分钟。 |
【香菇油菜猪肉包做法小贴士】
| 小贴士第一：猪肉馅要分三次加入清水，搅拌不上劲成稀糊即可。第二：从开始搅拌到最后要始终向一个方向搅拌上劲，不溢汤。第三：植物油必须要最后加入，油能够包住馅里的水份，这个是油包水。第四：香菇油菜焯水后，不能攥干水份，可以轻轻攥出适量，如果太干，做出的包子就入口不流汤了。第五：小剂子必须要第二次排气，直到不能揉进干面粉为止。第六：篦子要提前刷油，防粘。 |
