【食材与调料】
【主料】五花肉1千克 |
| 【辅料】冰糖适量，生抽适量，老抽少量，八角，桂叶适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜五花肉切成一厘米见方的小块 |
 | 2.热锅直接将较肥的肉块倒入锅中翻炒，炒出油后加入八角桂叶。 |
 | 3.炒出油后倒入剩余较瘦的肉块继续翻炒，直到将水分炒干炒出油。 |
 | 4.将肉盛出，留炒出的油，倒入冰糖，小火慢炒，炒至糖化且开始略微起小泡，迅速倒入一晚开水。 |
 | 5.倒入3中的肉，继续翻炒，此时可以看到肉的颜色较浓。放入姜蒜，倒入适量生抽，老抽和少量盐，约为平时炒菜一半即可。并加入约为肉量三倍的水，大火炖20分钟，转中小火直到水几乎烧干即可。 |
 | 6.成品：色泽红亮，入口即化。 |
【无油版红烧肉做法小贴士】
