| 蹄膀喜欢红烧，猪脚喜欢白水煮~ 看舌尖2的上海红烧肉， 就想起要做这道菜~ |
【食材与调料】
【主料】蹄膀1个，鸡蛋6个，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发 |
 | 2.鸡蛋白水煮熟 |
 | 3.水烧开，加入少许花椒，放入蹄膀过水 |
 | 4.蹄膀煮开，看见浮沫就好 |
 | 5.过冷水 ，冲洗干净浮沫备用 |
 | 6.土豆去皮切块，泡水里 |
 | 7.泡发的香菇， 煮好剥好的鸡蛋， 为了入味，鸡蛋要化横 |
 | 8.姜蒜，辣椒切好， 八角桂皮洗净 |
 | 9.锅里热油，下入蹄膀煸炒出水分 |
 | 10.放入8的调料 |
 | 11.炒香， 放入酱油，料酒，盐 翻炒均匀 |
 | 12.炒至上色 |
 | 13.加入莫过蹄膀的水 |
 | 14.加入鸡蛋，和香菇，大火煮开，小火慢炖30分钟 |
 | 15.加入土豆，煮15分钟~ ，放入少许冰糖，大火收汁就好 |
【红烧蹄膀做法小贴士】
| 小贴士我不喜欢炒糖色~不太健康， 冰糖可以最后放点提亮~蹄膀要先过水~喜欢的可以加入笋干~或别的干货~ |
