| 朋友送了十来斤牛肉来，听说是要一百多块钱一斤了，听着心里真开心，因为我最近就想煮红烧牛肉吃吃，但是菜场里的牛肉很多都是注水的，煮出来的牛肉一点没咬劲的，口感超差。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，白酒适量，黄酒适量，陈皮适量，大葱适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，肉蔻适量，白胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水 |
 | 2.把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水， |
 | 3.加入适量的白酒 |
 | 4.煮沸，片掉浮沫 |
 | 5.把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干 |
 | 6.准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒 |
 | 7.把香料加入到牛肉里 |
 | 8.再加入老抽适量 |
 | 9.加入料酒适量 |
 | 10.把生姜和大葱切好 |
 | 11.加入到牛肉锅里 |
 | 12.浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀 |
 | 13.把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里 |
 | 14.加入适量的白糖、盐 |
 | 15.再加入适量的白酒 |
 | 16.如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半 在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟 把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可 |
【五香酱牛肉做法小贴士】
| 注：冷却后的牛肉也可以用保鲜膜包起来，这样牛肉的肉质更紧 |
