五仁提浆月饼,五仁提浆月饼的做法 - 阳康菜谱网五仁提浆月饼做法大全

五仁提浆月饼是我的最爱，很多朋友家人吃过都说不错，所有今年中秋以这款月饼为主，做了很多，送给朋友们品尝。。所谓的超豪华就是馅料非常丰富，用到了腰果，美国大杏仁等一些质量非常好的食材。呵呵，，自己吃当然用最好的啦。。所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。

【食材与调料】

【主料】麦芽糖80g，白砂糖210g，水80g，普通面粉300g，糖浆190g

【辅料】香油1大勺，腰果20g，黑芝麻糊20g，砂糖20g，白酒1大勺，冰糖20g，山楂果脯20g，蜂蜜1大勺，黑芝麻20g，瓜子仁20g，葡萄干20g，大杏仁20g，核桃20g，花生20g

【制作步骤】

	1.将腰果，黑芝麻，瓜子仁，大杏仁，核桃，花生在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）
	2.烤好的干果冷却后加入葡萄干冰糖山楂果脯倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅
	3.用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅
	4.将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆 ×
	5.在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。
	6.用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团
	7.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1
	8.取一个饼皮面团，用手掌压扁。
	9.放1个馅料在饼皮上。
	10.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口
	11.把包好的面团滚圆放进撒过粉的月饼模里。
	12.压出月饼放在烤盘上，
	13.表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。