现在的文蛤正当季,用来蒸蛋最合适,蒸出的鸡蛋顺滑,文蛤鲜美。简单的蒸煮,省去在厨房挥汗爆炒,非常适合夏日的一着菜。 |
【食材与调料】
【主料】文蛤200g |
【辅料】鸡蛋3个,姜片适量,吸极鲜适量 |
【制作步骤】
1.准备文蛤和三个鸡蛋。 | |
2.文蛤下锅加适量清水和姜片煮至开口。 | |
3.煮至蛤壳一开口即快速捞出。 | |
4.鸡蛋打入盆中,按1:1加入清水,拌匀后过筛。 | |
5.将文蛤放入盘中,倒入蛋液,冷水上锅蒸,水开后蒸八分钟,出锅淋上味极鲜即可。 |
【文蛤蒸蛋做法小贴士】
1、蒸蛋的盘底要抹少量油,以免蛋粘在盘子上。 2、蛋液最好过筛,不然蒸出来的蛋会有蜂窝。 |