| 无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。所以我们在超市买的扇贝柱都是扇贝的内敛肌即闭壳肌， 用扇贝闭壳肌制成的干品“干贝”是海产八珍之一呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】扇贝柱200，鸡蛋3个，小角瓜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.角瓜洗净 胡萝卜洗净 去皮 |
 | 2.都切成小丁 |
 | 3.用热水焯好 |
 | 4.超市买的冷冻扇贝柱 |
 | 5.用凉水 泡好 |
 | 6.鸡蛋也用油炒好 鸡蛋中放少许盐 待用 |
 | 7.锅中放入少量的油 放入解冻好的贝柱 翻炒 |
 | 8.放入焯的角瓜丁和胡萝卜丁 翻炒 |
 | 9.放入适量的食盐 适当的多炒一会 让鲜味进入到角瓜中 |
 | 10.放入炒好的 鸡蛋 翻炒 |
 | 11.放少量的白糖 |
 | 12.翻炒 出锅 |
 | 13.美味的五彩扇贝就好了 |
【五彩扇贝做法小贴士】
| 炒扇贝不用用生抽 老抽等 上色的调料 不用味精 扇贝本身就很鲜了 |
