| 虎皮尖椒，可以是无馅的，也可以是有馅的，馅又可以是多种多样的，最常见的是放肉馅，肉馅中可以配上自已喜欢的蔬菜，一种菜，多种菜。每一种配菜，都能给你带来不同的美味享受。不要讨论它的正宗不正宗，这道貌不惊人，却让你多吃一碗饭的菜，已成为许多人家餐桌上的保留菜......这次，我用来配肉馅的是银耳和木耳，这两种耳，在肉馅中，依然保留一点点脆性，咬到嘴里，有肉的Q弹，有双耳的脆，当然，还有那最人人心醉的辣椒味。 |
【食材与调料】
| 【主料】尖椒5只，肉馅220g |
| 【辅料】油适量，盐适量，银耳适量，木耳适量，酱油适量，料酒适量，芝麻油适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，蒜适量，姜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.肉馅加酱油、料酒、鸡精调匀上劲。 |
 | 3.木耳和银耳用刀切成细末。 |
 | 4.将肉馅与银木耳放在一起，拌少许芝麻油，盐 |
 | 5.辣椒洗净沥水，去蒂。 |
 | 6.将调好的馅放入辣椒中。 |
 | 7.锅中放适量油烧热，下尖椒煎制。 |
 | 8.煎好一面，翻外一面，至两面都起虎皮。 |
 | 9.加入适量水、料酒，糖。 |
 | 10.加入适量酱油、醋 |
 | 11.加入适量姜片 |
 | 12.加入大蒜 |
 | 13.盖盖闷煮，大火烧开，转中火 |
 | 14.等辣椒与肉熟，勾水淀粉收汁。 |
【虎皮青椒做法小贴士】
| 1、尖椒入锅前一定要吸净水份，以免煎制时溅出 2、辣椒挑选时应注意，尽量应与自已对辣的承受度相同 |
