| 提拉米苏是意大利的甜点经典，相传，提拉米苏最早起源于一位士兵的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕给这位士兵，她手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成了粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。提拉米苏是我吃过的最好吃的蛋糕，它的含义也是那么的有意思，所以，为了自己的爱人，必须做一次提拉米苏。这是情人节和表白最佳甜品哦。我这个方子适用于6寸的蛋糕模具，想做8寸的话，所有材料翻倍哟。 |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭芝士250g，动物淡奶油120ml，蛋黄3个，吉利丁片10g，水60g，细砂糖70g |
| 【辅料】咖啡酒适量，可可粉适量，防潮糖粉适量，手指饼干适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前做好手指饼干，或者直接买一包手指饼干备用。 |
 | 2.两片吉利丁片提前用冰水泡软。 |
 | 3.挤干水分，放容器中备用。 |
 | 4.取三个蛋黄，用打蛋器打到颜色稍稍变浅。 |
 | 5. 60g水加70g细砂糖加热到沸腾，保持沸腾4，5分钟，然后将糖水慢慢倒入蛋黄中，继续用打蛋器高速搅打5分钟以上，直到蛋黄变的浓稠，静置待它放至与手温差不多。 |
 | 6.软化的吉利丁片隔热水溶化。 |
 | 7.吉利丁溶液倒入蛋黄的中用打蛋器打均匀。再把马斯卡彭用打蛋器稍微打几圈，然后倒一半蛋黄糊，用刮刀把蛋黄糊和马斯卡彭混合均匀，再把剩下一半蛋黄糊倒入马斯卡彭，再次翻扮均匀。 |
 | 8. 取120g动物淡奶油，用打蛋器打至刚有纹路出现。 |
 | 9.将淡奶油倒入马斯卡彭混合物中，继续搅拌均匀。 |
 | 10.倒出适量的咖啡酒。 |
 | 11.取一块手指饼干，蘸上咖啡酒，放入6寸活底模具底部。 |
 | 12. 以同样的方法用手指饼干铺满模具底部。 |
 | 13.倒入一半的马斯卡彭芝士糊。 |
 | 14. 再用刚才的方法铺上一层手指饼干。 |
 | 15.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，然后放入冰箱冷藏室冷藏5小时或者冷藏一个晚上。 |
 | 16.冷藏了一晚，取出后用吹风吹一吹模具边缘，提拉米苏很容易就脱模了。 |
 | 17. 均匀的撒上可可粉（最好是防潮的，我的就不是防潮，所以后来就有点湿湿的） |
 | 18.最后用印花模筛上防潮糖粉，漂亮的提拉米苏做好了。 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1.马斯卡彭不能打过，只需要打几圈，不然会有水分离。 2.吉利丁溶液加入之后如果产生颗粒，最好再稍微热一热，使之完全融化与蛋黄融合。 3.最好采用防潮可可粉和防潮糖粉，不然花纹会融掉。 |
