小葱
别名: 香葱、绵葱、火葱
小葱简介
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
小葱的营养成分
| 食部 73% | 水分(克) 92.7 |
| 能量(千卡) 27 | 蛋白质(克) 1.6 |
| 脂肪(克) 0.4 | 碳水化合物(克) 4.9 |
| 不溶性纤维(克) 1.4 | 胆固醇(毫克) —— |
| 灰分(克) 0.4 | 维生素A(微克RE) 140 |
| 胡萝卜素(微克) 840 | 视黄醇(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.05 | 核黄素(毫克) 0.06 |
| 尼克酸(毫克) 0.4 | 维生素C(毫克) 21 |
| 维生素E(毫克) 0.49 | 钙(毫克) 72 |
| 磷(毫克) 26 | 钾(毫克) 143 |
| 钠(毫克) 10.4 | 镁(毫克) 18 |
| 铁(毫克) 1.3 | 锌(毫克) 0.35 |
| 硒(微克) 1.06 | 铜(毫克) 0.06 |
| 锰(毫克) 0.16 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
小葱的营养价值
1. 解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3. 抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
适合人群
一般人群均可食用。1. 脑力劳动者更宜；2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
