| 买了一条一斤多重的黑鱼。天气热了，烧糖醋黑鱼块，开胃。去头尾，中间取一半做糖醋。喜欢浓油赤酱。加了一点老抽。平时很少用老抽，不用要过期了。主要是黑鱼皮很黑。加了老抽，全都黑了。 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼150g，茭白1支 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，香醋适量，胡椒粉适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼洗清后解体。 |
 | 2.黑鱼切块。 |
 | 3.黑鱼盐，胡椒粉腌一下。 |
 | 4.茭白切片。 |
 | 5.油煎鱼块，皮朝上，小火煎到下面肉金黄色。转方向，最后煎皮一面。翻炒后起锅备用。 |
 | 6.余油炒茭白。 |
 | 7.鱼块，茭白，加开水，大火煮开到汤发白。 |
 | 8.加糖，盐，黄酒，醋，老抽。到收汁。 |
 | 9.装盘。 |
【糖醋黑鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼按5步骤进行。 |
