| 臊子，又叫哨子。陕西地方特色饮食--“臊子面”的标致性食材。一碗热气腾腾让人垂涎三尺的哨子面是否好吃，完全取决于主人家的臊子成色如何。 现在，若夕颜豆子跟大家详解一下这款浓缩历史之精华的传统猪肉做法------ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g |
| 【辅料】姜10g，蒜10g，辣椒20g，盐10g，料酒15g，生抽15g，老抽10g |
【制作步骤】
 | 1.第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。 姜蒜切沫，干辣椒切段备用。 |
 | 2.第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。 |
 | 3.第三步：油烧至8分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。 |
 | 4.第四步：倒入切好的猪肉翻炒。 |
 | 5.第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的，多放点无妨。 |
 | 6.然后放料酒，袪腥。 |
 | 7.第六步：到现在时间大概15分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加，每加进去一样翻炒一会，渐渐的肉的香味飘出，也快大功告成了。 生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。 |
 | 8.第七步：完成！关火，放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅！ |
 | 9.完成！臊子来了。 |
 | 10.成品图 |
【陕西臊子做法小贴士】
| 小贴士猪肉需选用偏肥的，过程中如有沾锅可加放少量水，切忌不能太多。好了，其他的照着以上食谱做就没有多大问题了，臊子拌米饭也是绝配一搭，非常好吃，快来试试！ |
