| 椒盐是最钟爱的调味料之一不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升蒜香椒盐虾三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜也是我家上座率极高的明星菜肴 以前做过的都是按照油炸版本来的感觉虾虽然很焦香，却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老因为油炸一般需要复炸一次复炸是控出了多余的水分和油脂使外壳脆酥不油腻可这样虾肉的水分也会流失较多失去鲜甜口感 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾300g |
| 【辅料】淀粉1汤勺，料酒半汤勺，盐少许，小红辣椒3个，蒜头5瓣，青葱1大把，椒盐粉1勺，玉米油2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分 |
 | 2.加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉 |
 | 3.蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用 |
 | 4.炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸 |
 | 5.至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整） |
 | 6.将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味 |
 | 7.然后将虾再次倒入锅内 |
 | 8.撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量） |
【蒜香椒盐虾做法小贴士】
| 小贴士火候和油温要控制好 避免煎炸的时间过长 虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了 |
