| 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，而且平鱼制作简单，没有多余的细刺，适合老人和儿童食用。 |
【食材与调料】
【主料】鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备葱、姜、蒜、辣椒，花椒适量 |
 | 2.鱼两侧横竖划开，这样方便入味 |
 | 3.锅中取适量油，油不用太多，将鱼的两面炸至金黄色 |
 | 4.炸好鱼之后，将油倒出。锅中剩一点就可以了，因为鱼已经是炸过的了。先将花椒炸出香味，铲出，放入葱姜蒜炒香 |
 | 5.炒出香味之后，倒入酱油，白糖、盐、醋，醋可是关键调料哦，加入醋之后香味马上就出来了，之后倒入一碗水。 |
 | 6.不用等水开直接将炸好的鱼下锅，小火慢炖一下，最后大火收汁，整个过程也就10分钟吧，锅盖都可以不盖 |
 | 7.装到盘里，撒上香菜，在淋些香油就可以享用了，整个过程非常简单，而且很省时间。 |
【红烧平鱼做法小贴士】
| 小贴士炒葱花的时候一定要加些醋，很能提香的 |
