| 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，还能降低胆固醇，味道又很鲜美。虽然很喜欢吃花甲，但家里很少买回来炒，主要是觉得花甲不太好处理，要养着吐沙。听说浙江那边卖的花甲都是吐过沙的，真是轻松省事啊。春节了，老公买了两斤花甲回来，我们就做了一个辣炒花甲，香香辣辣的很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】花甲1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，剁辣椒适量，干辣椒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.花甲泡水里，滴几滴油，等着吐沙。 |
 | 2.油锅烧热。 |
 | 3. 放八角、花椒爆香。 |
 | 4.放干辣椒。 |
 | 5.花甲下锅。 |
 | 6.放香叶、桂皮。 |
 | 7.加蒜瓣 |
 | 8.加料酒。 |
 | 9.加生抽。 |
 | 10.加五香粉。 |
 | 11.加剁辣椒。 |
 | 12.加白糖、盐。翻炒均匀即可出锅。 |
【辣炒花甲做法小贴士】
| 花甲吐沙小窍门：1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水（回来用自来水加盐好像不怎么行），回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了。 2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油，一般有两三个小时就吐得很干净了。 4、也可以放点铁器，例如菜刀什么的，花甲碰到铁器就吐沙了。 |
