猪肘
猪肘简介
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜煮熟后凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪肘的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 248.00 |
| 碳水化合物(克) 9.40 | 脂肪(克) 16.00 |
| 蛋白质(克) 16.50 | 纤维素(克) —— |
| 维生素A(微克) —— | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) —— | 胡罗卜素(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.10 | 核黄素(毫克) 0.09 |
| 烟酸(毫克) 6.60 | 胆固醇(毫克) 65.00 |
| 镁(毫克) 5.00 | 钙(毫克) 19.00 |
| 铁(毫克) 1.50 | 锌(毫克) 1.54 |
| 铜(毫克) 0.13 | 锰(毫克) —— |
| 钾(毫克) 148.00 | 磷(毫克) 122.00 |
| 钠(毫克) 80.00 | 硒(微克) 7.30 |
猪肘的功效与作用
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘的营养价值
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
如何挑选猪肘
选购猪肘时要求猪肘的肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪肘肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
猪肘的存储方式
新鲜的猪肘如果需要长期保存，可先用剃刀把猪肘中的骨头剔除，修切整齐，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
适合人群
一般人都可食用。
