肘花皮冻,肘花皮冻的做法 - 阳康菜谱网肘花皮冻做法大全

肘花皮冻是以猪皮和猪肘子为原料做成的，是一种蛋白质含量很高的肉制品，营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。成品不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。其中，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

【食材与调料】

【主料】猪肘2000g，猪皮1000g

【辅料】酱油适量，料酒适量，大葱适量，大料适量，桂皮适量，姜适量

【制作步骤】

	1.肘子提前用清水浸泡1个小时，
	2.然后大致拆分一下，将中间的大骨剔出来，
	3.然后焯水，去除血末，
	4.将焯水后的肘子肉切成小块，
	5.猪皮也提前包一小时水，然后用刀将猪皮上的肥油刮除掉，
	6.焯水，去除血末，
	7.将焯水后的猪皮切成小块，
	8.炖锅中加半锅水，加入肘子肉，
	9.加入猪皮，
	10.加入酱油，
	11.加入料酒，
	12.准备葱段、姜片，大料和桂皮，
	13.将上面的调料，包入料包中，加入炖锅中，
	14.大火烧开，转小火炖2小时，加入盐，再炖1小时，炖至汤汁变得粘稠，肉变得软烂即可，
	15.倒入不锈钢盆中，晾凉，
	16.入冰箱冷藏 8小时以上，结冻后，随吃随切。