| 端午前后是吃苋菜的最佳时间，此时的苋菜又嫩又好吃。中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际，湿热入侵人体，端午时节吃点苋菜能清热去湿热，餐桌上别少了这盘菜哦！ 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时： 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃：新鲜又嫩活的头刀苋菜，同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~ |
【食材与调料】
【主料】红苋菜350g，煮鸭蛋1个 |
| 【辅料】芥花油1大勺，食盐1小勺，蒜瓣3粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净 |
 | 2.鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎 |
 | 3.热锅凉油，入蒜泥爆香 |
 | 4.倒入苋菜，大火翻炒 |
 | 5.加入一小勺食盐 |
 | 6.滴少许清水，开锅大火至软烂 |
 | 7.放入鸭蛋粒 |
 | 8.拨匀关火 |
【上汤苋菜做法小贴士】
| 小贴士1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长 2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水 3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的 |
