彩色简易凉皮,彩色简易凉皮的做法 - 阳康菜谱网彩色简易凉皮做法大全

凉皮又称面皮，是陕西特色小吃，酷热的天气来一份筋道滑爽的凉皮，定能让人食欲大开。凉皮一般是由高筋面粉洗面，去除面筋，用剩余的淀粉浆蒸制而成。今天推荐的这款凉皮，不用洗面，简单方便，烹饪新手也能轻松掌握。为了令凉皮更漂亮，这次用了红苋菜汁作为天然色素，色泽艳丽。同样红色的天然色素，还可以用火龙果汁，用料理机打出汁后滤籽。或者甜菜根。大家也可以用菠菜汁或绿茶粉做成绿色，紫甘蓝汁做成紫色，胡萝卜汁做成黄色。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉100g，红薯淀粉20g，红苋菜150g，清水500g

【辅料】红油20ml，盐适量，香醋5ml，生抽5ml，黄瓜50g，大蒜25g

【制作步骤】

	1.将苋菜洗净后加清水A煮软后沥出红色汁水；
	2.高筋面粉、淀粉、盐混合；
	3.取155克红色汁水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀；
	4.用筛子过滤面浆；
	5.过滤好的面浆光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线；
	6.浅盘刷上薄油；
	7.将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大火蒸；
	8.蒸至面皮变得透明，中间起小泡，取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮；
	9.将凉皮切成条状；反复操作6~9，直至面浆蒸完；
	10.黄瓜切丝，大蒜籽切成蒜蓉；
	11.将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁；将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可。