| 记忆中的夏天每当西葫芦下来的时候，妈妈就会给我们做西葫芦蒸饺给，多数时候是放点鸡蛋和胡萝卜，颜色好看也很好吃，由于妈妈怕浪费油，都是煎成蛋饼在切丝的，很好吃，也很快捷，所有我也是保持这个吃法。今天给大家分享供朋友参考，希望大家喜欢！ |
【食材与调料】
【主料】富强粉400g，韭菜400g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1段，姜1小块，花椒粉适量，鸡精少许，胡椒粉少许，香辣油少许，香油少许，生抽适量，醋适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.三丝蒸饺食材。 |
 | 2.把面粉放入6-7成热水和面，并揉成光滑软硬适中的面团。面团盖好盖子或者换附上保鲜醒着。 |
 | 3.用擦子把西葫芦和胡萝卜擦成细丝放入少许盐。 |
 | 4.放入盐腌制塌秧后把多余水分攥出备用。 |
 | 5.把葱和姜切成碎末。 |
 | 6.鸡蛋打入碗中备用。 |
 | 7.鸡蛋加入一茶匙的盐和一勺的料酒搅拌匀，锅内刷少许油，把鸡蛋倒入一点摊成鸡蛋皮。 |
 | 8.把鸡蛋饼切成宽4公分左右的段，在切成细丝备用。 |
 | 9.在把西葫芦胡萝卜丝、鸡蛋丝放入盆中，放入香辣油、花椒粉、生抽、少许盐、少许醋和香油和鸡精搅拌均匀后在放入一点油和葱姜末。 |
 | 10.搅拌均匀即可成为三丝馅料。 |
 | 11.把醒好的面团稍微揉一下，在把面团搓成长条，切成饺子剂子，然在按扁。在把按扁的剂子擀成皮。 |
 | 12.放上馅料包成饺子放入锅内（屉内要抹点油或者换垫布或者叶子什么的）。 |
 | 13.热水锅上火蒸8-10分钟即可关火，停火2分钟出锅即可。薄皮大馅，能看见里面的东西。 |
 | 14.成品图。 |
【三丝蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1、西葫芦和瓠子和北瓜等都可以。 2、夏天用温水，冬天用稍微热一点的水。 3、鸡蛋里可以根据自己习惯摊散也可以。 4、用擦子细的比较好，不用剁了。如果没有也可以切成细细的。 5、对于香辣油喜欢可以放，不放也是一样的美味。 |
