| 这款蛋糕是奶酪戚风，它的口感有点像超级轻的轻乳酪，有奶酪的香气，让吃不惯奶酪味的人也不会觉得的腻，吃到嘴里那种细腻轻柔的香甜，绝对值得你一做再做！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，色拉油35ml，奶100ml，奶酪90g，低粉85g，糖85g |
| 【辅料】白醋适量，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.乳酪切西+奶，隔热水融化 |
 | 2.撑拌至无颗粒状态备用，一定要无细小颗粒 |
 | 3.分开蛋白与蛋黄，蛋黄内加入糖、盐，将蛋黄打散 |
 | 4.打散的蛋黄液内加入油，隔温水搅拌 |
 | 5.搅拌至蛋黄体只变大，颜色发白即可 |
 | 6.把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀 |
 | 7.混合好的蛋奶酪糊筛入低粉，搅拌均匀备用； |
 | 8.蛋白分三次加入糖，打至近干性发泡状态 |
 | 9.分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊，切拌均匀 |
 | 10.将混合好的蛋糊隔空倒入模具内 |
 | 11.轻震几下，震出气泡 |
 | 12.将模具放入预热好的烤箱内，中下层，145度1小时30分钟，取出倒扣，放凉后脱模即可 |
【奶酪戚风做法小贴士】
| 小贴士1、装蛋白的容易及打蛋头一定要无油无油，否则无法打发蛋白； 2、隔热水融化奶酪的温度一定要60度为佳，且一定搅至无任何小颗粒状态，否则成品不好，容易形成布西层； 3、此份量为6寸圆模，也可用18cm中空模，无需水浴； |
