韭菜鸡蛋粉条包子,韭菜鸡蛋粉条包子的做法 - 阳康菜谱网韭菜鸡蛋粉条包子做法大全

秋天，又到了吃南瓜的季节了，摘了一个家里菜园自种的南瓜，金灿灿的，看着叫人特别高兴。我家做发面的食物时，只要有南瓜，就一定用南瓜和面，南瓜泥和出来的面带着一点淡淡的甜味，而且比普通的发面要松软很多。特别好吃。二次发酵的时候，我找到一个小窍门，不管是馒头、花卷，还是包子，做好之后的面坯放在蒸笼上，蒸锅里放上水，先点火将水加热一下，不用到烧开的程度，只要水热些就行。然后闭火，盖上锅盖，利用水的热气来二次发酵，这样比较温暖，我感觉更容易发好，面的口感更松软。今天的包子是素馅，韭菜鸡蛋加粉条，这一锅包子14个，做好之后我和老爸老妈一顿就吃掉了一半，都很爱吃呢。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉1000g，南瓜200g，韭菜400g，鸡蛋4个，粉条200g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，酵母3g

【制作步骤】

	1.南瓜一块，去瓤去籽。
	2.上锅蒸熟。
	3.将南瓜肉捣成泥。
	4.酵母温水化开。
	5.面粉放入南瓜泥中。加入酵母水和适量清水。
	6.和成光滑的面团。室温发酵至两倍大。
	7.韭菜摘洗干净，剁成碎末。
	8.粉条浸泡半小时，锅中放水，下入粉条。
	9.焯熟后捞出。
	10.粉条剁碎。
	11.锅中倒入油，烧至七成热，放入打散的鸡蛋，炒熟后用铲子铲成碎末。自然冷却。
	12.鸡蛋、粉条、韭菜末放在一起。放入适量的盐、酱油、五香粉调好味。
	13.发酵好的面团，排气，分成若干个均匀的剂子。滚圆。
	14.擀成包子皮，中间厚一些。
	15.取一张皮，放上馅，
	16.向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。
	17.蒸锅放上水，蒸笼笼屉上抹上少许油，防止粘锅，将包好的包子均匀摆放。将水加热一下，然后闭火，盖上锅盖，利用水的热气二次发酵30分钟。
	18.再开火，开锅后大火蒸15分钟。