| 鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道极其鲜美。清蒸能最大限度地保留鲍鱼的鲜味。 |
【食材与调料】
【主料】小鲍鱼8个 |
| 【辅料】龙口粉丝少许，蚝油2汤勺，酱油少许，葱末适量，蒜蓉适量，料酒适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲍鱼挖出肉，去除内脏，用牙刷刷干净肉和壳上的污垢。 |
 | 2.这是刷洗干净的鲍鱼肉和壳。 |
 | 3.再把鲍鱼肉刻十字花刀备用。 |
 | 4.龙口粉丝用温水泡软。 |
 | 5.准备好调汁的配料：蒜末、葱末、姜末、一勺剁椒。其中蒜末和葱花留少许备用。 |
 | 6.炒锅倒油烧至4成热后，放入蒜末、姜末、葱白和剁椒炒香后盛出。 |
 | 7.炒香的配料盛入碗中，加入少许酱油、蚝油调匀成浇鲍鱼的汁。 |
 | 8.然后在鲍鱼壳中放入一小团粉丝后浇上少许酱料。 |
 | 9.在粉丝上放上鲍鱼肉，再浇上酱料。 |
 | 10.把全部鲍鱼按上面方式摆好。 |
 | 11.蒸锅里的水烧开上汽后，放入鲍鱼继续大火蒸7分钟后关火。 |
 | 12.捡出鲍鱼装盘，撒上预留的蒜末、葱花。 |
 | 13.再浇上烧热的热油即可。 |
【蒜蓉粉丝小鲍鱼做法小贴士】
| 小贴士蒸锅水烧开上汽后再把鲍鱼放入锅中蒸，视鲍鱼的大小不等蒸7—10分钟即可，如蒸太长时间，鲍鱼的肉质变老，影响口感。 |
