| 辫子面包，看老师制作的辫子面包真漂亮呀，香葱的味道也是家人喜欢的，立即动手制作起来，前面一切都非常顺利，到了最后时刻，忙活着就忘了烤箱的钮没有调回来，好好的面包烤的过了火，变得不漂亮啦，我还得庆幸自己及时发现了，不至于扔掉。再次制作，这次辫子的两头没有捏紧，散开啦，形状虽然不漂亮，但味道很棒，组织非常的柔软，带有香葱、芝士和肉松的复合味道，吃到嘴里好香呀。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉160g，低筋面粉40g，盐2g，牛奶100g，白糖25g，蛋液30g，黄油25g，酵母粉2.5g |
| 【辅料】卡夫芝士粉适量，沙拉酱适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将材料鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，放入容器内 |
 | 2.再放入粉类 |
 | 3.在面粉表面放入酵母粉 |
 | 4.开始和面，面团和好后进行揉制 |
 | 5.加入软化的黄 |
 | 6.一直揉到筋度大，可出现较薄的膜为止。 |
 | 7.和好的面团盖上保鲜膜开始发酵 |
 | 8.夏季室内发酵也很快，让其自然发酵，大约45-60分钟即可发酵成2倍以上大。 |
 | 9.将发酵好的面团取出，用擀面杖进行排气，把大气泡都排出来，将面团平均分割成12份，进行滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟 |
 | 10.取一面团将其搓成长条状，将底部按扁。 |
 | 11.慢慢卷起成条状，底部一定要合紧 |
 | 12.逐一搓成各式长条，盖上保鲜膜静置10分钟。 |
 | 13.取三根条状在顶部捏紧 |
 | 14.将面条状编成3股辫的辫子 |
 | 15.顶部底部务必捏紧（我感觉捏得挺紧，结果二发和烘烤时还是有些散开了）。 |
 | 16.把辫好的面包坯摆放在铺好锡纸的烤盘上，进行二次发酵。 |
 | 17.当面包坯发酵至1.5倍后，就可以烤箱190度预热10分钟。 |
 | 18.先表面刷上一层蛋液 |
 | 19.然后撒上香葱 |
 | 20.再撒上芝士粉 |
 | 21.儿子说喜欢肉松，我又放上一些肉松 |
 | 22.最后再挤上沙拉酱。 |
 | 23.放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟，即可出炉。 |
【葱香芝士辫子面包做法小贴士】
| 小贴士1.面包材料中的液体量不要一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。 2.将面团搓长的步骤，一下子把s面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，所以说，将面包搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后，要把收口和顶部捏紧，以免顶部和收口处爆开。 3.香葱依个人口味放，不爱吃葱，可以少放点，卡夫芝士粉是咸香型的，也起到盐的调味作用。我根据儿子的喜好加入了肉松，味道更复合呢。 4.夏天做面包，用面包机时间长，机器会发热，面团温度也会升高，建议和面时打开面包机盖和面，或者将材料中的液体可以冷藏后再用也能缓解。 |
