| 鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜鱼鳔（河鱼）200g，金华火腿60g，香菇30g，黑木耳10g，老姜5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼鳔用水冲洗干净 |
 | 2.金华火腿切片 |
 | 3.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用 |
 | 4.香菇洗净后切片 |
 | 5.老姜切片 |
 | 6.鱼鳔放入滚水锅中，加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出 |
 | 7.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片 |
 | 8.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下 |
 | 9.将炒好的鱼鳔放入砂锅中 |
 | 10.注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟 |
 | 11.打开锅盖见汤色奶白 |
 | 12.加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。 |
【砂锅鱼鳔—脆口弹牙的极品美味做法小贴士】
| 1.鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。 2.我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。 3.火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。 |
