| 百山祖香菇的加入使菜品的鲜美更胜一筹，如果选用肥瘦各半的火腿则更加锦上添花，肥肉中的油份加热后溶入菜里，不仅可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。 |
【食材与调料】
【主料】鳕鱼1块，干香菇2朵，金华火腿10g |
| 【辅料】青葱适量，姜适量，蒸鱼豉油15ml，料酒15ml，糖5g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.百山祖香菇提前30-60分钟泡发。 将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。 火腿洗净后切成细丝。 姜洗净后切片。 青葱洗净后切成段。 将泡好的香菇洗净后切成薄片 |
| 2.将百山祖“三无”香菇酱、蒸鱼豉油、料酒、糖和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。 |
| 3.取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。 |
| 4.蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。 |
| 5.捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。 |
【香菇火腿蒸鳕鱼做法小贴士】
| 小贴士1.百山祖香菇要提前30-60分钟泡发。 2.鳕鱼块冲净，要用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。 3.百山祖“三无”香菇酱也是很好的调味品，喜欢的话可以适当加入。 |
