百山祖香菇的加入使菜品的鲜美更胜一筹,如果选用肥瘦各半的火腿则更加锦上添花,肥肉中的油份加热后溶入菜里,不仅可以提香,还能使鱼肉的口感软嫩。 |
【食材与调料】
【主料】鳕鱼1块,干香菇2朵,金华火腿10g |
【辅料】青葱适量,姜适量,蒸鱼豉油15ml,料酒15ml,糖5g,胡椒粉1g |
【制作步骤】
1.百山祖香菇提前30-60分钟泡发。 将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。 火腿洗净后切成细丝。 姜洗净后切片。 青葱洗净后切成段。 将泡好的香菇洗净后切成薄片 | |
2.将百山祖“三无”香菇酱、蒸鱼豉油、料酒、糖和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。 | |
3.取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。 | |
4.蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。 | |
5.捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。 |
【香菇火腿蒸鳕鱼做法小贴士】
小贴士1.百山祖香菇要提前30-60分钟泡发。 2.鳕鱼块冲净,要用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。 3.百山祖“三无”香菇酱也是很好的调味品,喜欢的话可以适当加入。 |