| 广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……今天胃口不太好，做了生滚咸蛋瘦肉粥，味道好极啦~ |
【食材与调料】
【主料】大米50g，清水1000ml，瘦肉150g |
| 【辅料】咸蛋1个，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.先煮好一锅白粥。 |
 | 2.瘦肉切片，加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟。 |
 | 3.碗里磕入一个咸蛋。 |
 | 4.将咸蛋黄捻碎。 |
 | 5.将咸蛋加入煮沸的白粥里。 |
 | 6.不断搅拌，大火煮10分钟左右。 |
 | 7.加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌。 |
 | 8.大约煮5分钟左右，加入少量盐调味。 |
 | 9.加入葱花。 |
 | 10.美味的咸蛋瘦肉粥做好啦~ |
【生滚咸蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士1、肉片要提前腌20分钟以上才入味。 2、因为加了咸蛋，最后只放少量盐或不放盐也可以。 |
