| “三丁煎排骨”一直是我最爱的一道川香味家常菜。肉质嫩、鲜、脆、香的口感，百吃不厌,上桌就没的经典下饭菜非它莫属哇。如果爱吃这道菜，不妨自己在家做做，其实一点不难，关键是上桌后好评率超高，不信您就试试！ 要走做好这菜一点也不难，但关键是选料，排骨要选择的够新鲜，火候掌握的要好，还有就是一定不能少的老干妈三丁油辣椒。所谓的三丁是：油辣椒与榨菜丁、花生丁、炸豆腐丁一起炒香，这三丁也可以自己做，但为了省事还是家备一瓶老干妈三丁就好。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪小排切手指长短，用清水泡30分钟左右去血腥味； |
 | 2.大蒜与葱切沫备用；（芹菜可用葱代替） |
 | 3.猪小排沥干水份，放入胡椒粉 |
 | 4.再放入生抽 |
 | 5.接着放盐（盐别太多，后续辣椒油有咸味的） |
 | 6.腌制20-60分钟； |
 | 7.平底锅里放少许油，放入腌制好的猪小排中小火煎 |
 | 8.至两面金黄后，盖上盖子小火闷5分钟； |
 | 9.倒入2-3勺三丁油辣椒 |
 | 10.炒匀，让排骨吸入辣椒的香味； |
 | 11.倒入蒜蓉与芹菜沫炒香即可上桌； |
 | 12.炒匀 |
【三丁煎排骨做法小贴士】
| 一定一定要选好排骨哦 |
