| 豆角是夏季常见菜，品种也很多，可是不管哪种豆角如果不煮熟的话，吃多了会中毒。喜欢吃豆角的亲们一定要注意啦！夏天是吃豆角的季节，这种扁豆角最适合炒肉或是做豆角炒面了，豆角含有丰富的维护生素BC等，现在正是应季的时候，多吃些也不错。豆角对食欲不振的人也有疗效，在炒的时候，我又加了些豆豉，更会令人胃口大开 |
【食材与调料】
【主料】扁豆500g，里脊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.打一个鸡蛋只要鸡蛋清 |
 | 2.里脊肉切丝 用蛋清腌制 |
 | 3.豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝备用 |
 | 4.大蒜切末。炒锅烧热放入底油，放入肉丝炒散。煸香蒜末，放入豆角丝中火煸炒 |
 | 5.加入盐翻炒均匀。 |
【肉丝炒扁豆做法小贴士】
| 小贴士豆角一定要炒熟，否则会有毒性的。 豆角丝可以提前氽下开水，节省炒制的时间。 |
