| 在好豆举办的蝶儿老师的新书活动中获得精彩提问奖，有幸得到了蝶儿老师的签名新书，好开心哦，每天有时间就抱着看，蝶儿老师的每道菜都好吸引人啊，挑了最简单的一个来学，不过我做了一点点改动，这样就更适合我的胃口了，嘻嘻嘻，做千层豆腐的时候剩下了炒熟的肉末，刚刚好看到蝶儿老师这道蒜蓉麻酱皮蛋拌茄子，于是乎，我把皮蛋改成了肉末，对于肉食动物的我来说，这样更好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250ml，熟肉末150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，蒜适量，醋适量，香油适量，熟芝麻适量，香菜10g，芝麻酱40g |
【制作步骤】
 | 1.茄子放入开水锅中，隔水蒸15分钟 |
 | 2.芝麻酱放盐，白糖，鸡精，香油，生抽，醋和适量凉开水调匀，备用 |
 | 3.香菜和蒜切末备用 |
 | 4.蒸好的茄子纵向切开一个口，刀口深至茄子的3/4 |
 | 5.在开口处先放入4/5的肉馅 |
 | 6.然后放入蒜末和香菜末 |
 | 7.淋入调好的料汁 |
 | 8.撒上熟芝麻即可 |
【肉末麻酱拌茄子做法小贴士】
| 茄子只要蒸到筷子能顺利插透即可 蒸熟的茄子不要切透，这样才能兜住所有的调料 |
